新手提升自主香料搭配的基础，这些后香搭配的关键香料不可错过

在香料使用中有一句广为流传的话“要想透骨香，就得用丁香”，它不仅道出了丁香的特性，还说出了在一组香料中某些特定的香料，它们在后香形成的过程中起到的关键作用，因为透骨香其实也是后香一种，由此可见，某些特定的香料，其实在食物的后香形成上，与生俱来便有着其他香料难以企及的优势，今天我们就来聊聊常用香料中具有这样特性的香料。

作为后香主要的轴承香料，例如丁香，它们都有一个比较明显的特点，就是香味个性鲜明，香气具有较强的独立性，同时掩盖和侵略其他香味的特性比较明显，对于这种香料而言，它们的用量都比较需要做出控制，这样才能让它们发挥出最好的效能，从而为整组配方中的后香服务，在常用的香料中，属于这种类型的香料主要有丁香、荜菝、砂仁、辛夷。上面的四种香料，在比较常见的大多数配方中，往往都会在后香部分担任着轴承的角色。

四种香料虽然都是服务于各种香料配方的后香，但是因为它们的料性各异，所以在应用时会出现各自的倚重情况，同样的，因为它们的料性不同，所以也为它们提供了复合应用的空间。例如丁香作为著名的透骨香料，它的渗透力十分强大，在搭配后香的时候，它不仅可以用于带骨类食材，例如禽类、猪肘、牛排等，在一些肉类的烹饪是，它也可以承担推力作用，让各种香味更为入里，从而促进后香的饱满。

砂仁虽然并不如丁香般有着广为人知的标签，但是它在后香部分，它却是可以广泛的用于增强香气的，特别是对于搭配类的食材，它搭配上山奈，因为两者的香气都属于上浮型的，因此在对于带配类的食材时，例如猪肘这类的食材，它们的结合可以很好的赋予皮层香气，增强食材各个部分的香味感知。

而像是辛夷和荜菝这两种相对冷门的香料，它们在很多常见配方的后香部分，其实也承担了不小作用。例如在很多麻辣的配方中，荜菝的使用就可以丰富后香的麻香感，但是它同时也是一种不错的増香香料，可以用它在烹饪牛肉、羊肉类食材时增强后香的丰富感。而像是辛夷，除了对于鹅、鸭肉本身有着增强肉香的作用外，在很多以南姜、良姜、香茅草、小茴香等为君臣料的配方中，辛夷在后香部分是可以提升整体的清新感的，就连少数的麻香配方中，因为辛夷本身就有通鼻窍的作用，所以也有使用辛夷来提升麻香的通透感的用法，让后香更为明显。

四种香料各有特性，所以搭配复合使用，也是比较常见的，所以在搭配配方时，为了达到‘口齿留香’，在考虑后香的时候，这四种香料是不可错过之选。合适的使用它们，为后香的精彩服务，是自主配方更上一个台阶的不二法门。

晋中旧时老手艺

捏瓦瓮（王占安）

我的老家在东泉乡赵璧村，那里除了小麦出名，还有一门手艺叫捏瓦瓮。

这门手艺是农业合作社时，生产队为了搞活集体经济，从介休请来一位姓任的师傅传下来的。

这门手艺渐渐成了我们村的特色，一到农闲时分，我们堡上的男劳力便骑着自行车，十里八村地卖瓦瓮，成了农民当时增收的一种手段，我父亲也是靠这种营生，供养我们姊妹们上学念书的。

只是随着孩子的长大，靠卖瓦瓮赚钱越来越吃紧了，于是父亲便和别人合开一个窑，要捏瓦瓮，烧瓦瓮，以解燃眉之急。

捏瓦瓮的窑上三人一组，一个大师傅捏瓦瓮，一个小工推木轮，打下手，另一个小工，担土和泥，做加工。分工大致如此，轮到装窑，烧窑，出窑时便三人合作。共同完成。

父亲分管担土和泥，这可是硬苦力活，父亲身体单薄，一个人吃不消，所以星期六日，我和哥哥便帮忙挑土，于是我们经常出入窑厂，对所有工艺也了如指掌，我今天就给大家介绍一下这门手艺。

一、取土

捏瓦瓮用的土，可不是家门前的黄土，要是那，我们这黄土高坡可遍地都是。那是一种红胶泥。

这种红胶泥地表没有，要到丘陵地带的沟底才能找到，从水冲的断崖边远远望去，有一道红腰带，爬到半崖上，拿洋镐刨开浮土，找到胶泥层，一般只有一尺左右，薄薄的，在上面的黄土，下面的褐土，粘性都差，不能做原料的。干透了的胶泥土非常坚硬，一镐下去，只有一个白点，根本砍不进去，只有打掉表层，里面的的红胶泥土，才比较容易砍。深红色的胶泥土，一层层，透着亮光，偶尔还有白色的花纹，拿起来欣赏一下，看看色泽挺好，闻闻土香挺浓。父亲刨下来，把土晾干，我们哥俩星期六下午一休息便挑着筐子去担。后沟的路挺难走，羊肠小道，爬坡上坎，一路摇晃，一路艰辛，一个来回有二三里路，一下午紧赶慢赶能跑四五回。

那时候我初三，哥哥上高中，哪里还有时间专门写作业，一天半下来，浑身都累的散了架了，晚上草草做做作业。倒头便睡，星期一二上了学，就息缓着吧！

二、和泥

晾干了的胶泥土取回来后，先倒在院子里，敲成小块，担入泥台，烧透了水，醒上一夜，第二天一大早，第一道工序便拿铁棍打做泥浆，堆起打开，反复数次。第二次便是拿大木槌砸，一块一尺见方的胶泥，要砸成几平方的泥皮，砸开堆起，如此反复。砸得越多，粘性越大。第三道工序是揉，把一块砸好的泥块，像碱面一样，揉来揉去，揉到感觉劲道有力，柔韧有余就行了，然后滚成火腿一样的泥棍棍。和泥的就把任务交给了二把式了。

三、打底

开始捏瓦瓮之前，二师傅先打底，其法是将和好的泥，揉成圆柱体，用小木槌敲打成火烧状的薄圆片，一沓几十个，有的做底，有的做盖。不过，这些活计都是在大师傅到来前完成的。

四、立胎

一切准备就绪后，天已大亮，吃过早饭的大师傅出场了。坐在木轮前的软座上，拿过毡布往木轮上洒点水，用脚一蹬，装了轴承的磨盘大小的木轮便吱扭吱扭地转起来了！大师傅抓住泥火腿往泥底子上，一圈圈地压，好像在修一座城堡。等到有二尺高了，不再往高处堆了！

五、成型

泥胎立好后，仍不见瓦瓮的模样。关键的一步是成型，这时候，大师傅左右手都拿了一块蘸了水的毛毡，内外施压，二师傅用手推着木轮转，配合这大师傅，木轮要转得不快不慢，泥水要蘸得不多不少，用力要不大不小，两人要配合的非常默契，只见那瓦瓮像怀了孩子的妇人，肚肚噌噌地就大了，摇摇晃晃，软软乎乎，好像稍不留神就要破了，塌了，毁了！稍微多用一分力，就塌了，稍微多蘸一点水，就软了，稍微转一度角，就毁了！期间奥秘，全在于两人的密切配合，成型后，师傅压了花边，割了底座，赶紧拿绷带往大肚皮上一缠，四只手轻轻托起，放在了事先准备的托盘上，二师傅捧着移到别处。算是大功告成了一半！

六、打压

泥胎在窑厂阴干一两天后，二师傅要负责利用休息时间进行打压，把泥胎重新端上木轮，手脚并用，脚蹬木轮，手拿类似削面刀般的洋铁片，刮在泥胎表面，挂掉多余的泥缝，然后用光滑的石头进行碾压，转来转去，一会儿就平整整，光亮亮的了，由模到光，全在于精心的打磨。

七、烧窑

打压好的泥胚，放到阳光下晾干，一般要晾三五天，还要不时地转转，保证每个部位都能充分干透，干匀。这样烧窑才不会开裂。遇到阴雨天，就要及时搬回，以防淋雨。干透后，就要准备装窑，把瓦瓮按照一定的方式码放在窑内，前后左右都要留风道，保证什么地方都能烧透，装好后，架好火，开始烧窑，烧窑一般三到五天，昼夜不息，吃住窑上。大师傅要看火色加碳，听声音封窑，烧到火候了，师傅添好碳，趁火正旺时，用砖和泥将窑口封死，面上还要抹上一层泥皮。在闷窑期间准备下一窑的货，一周后，下一窑货准备好了，烧窑内也凉的差不多了！这时候窑厂热气腾腾，进里面穿件单衣也嫌热，而从湿的泥胎上蒸发起来的热气使得窑厂里湿度很大，三九天也像是三伏天一样闷热。不过泥胎的周期大大缩短，干的更快了。

八、出窑

活计不紧，出窑没什么可写的，如果遇上活计紧，或者买家催得急。那就得趁热出窑，刚停火三两天，深土里挖的烧窑还是百十度，出窑可就难了，师傅们，脱掉内衣，穿上蘸了水的棉衣，带上蘸了水的手套，冲进烧窑，抓两个出来，外面的人赶紧接出来，里面的人呆不了五分钟，出来已经气喘吁吁，浑身冒汗了，脸上煞白煞白，一点血色也没有了。脱掉棉衣赶紧凉凉，缓上好一会儿，才能缓过气来。好像从火炕里盗出来似的。这位出来，那位进去，轮流作业。谁人要说，这么热还穿棉衣？我说，不穿棉衣就把碰着的皮肤烫伤了，湿棉衣恰恰是保护衣。虽然这么苦，这么累，但想到自己的产品销路这么好，窑工们心里还是挺高兴的！

九、加工

如果出窑后，完完整整，端端正正，那就是精品！但是精品毕竟不超百分之十。其他的有的有点小问题的，就需要加工了。问题太大的就报废了。这类需要报废的也占百分之十。大都需要再加工，修复小毛小病！

修复的原料是砖灰，把砖放在石板上磨，就跟磨墨一样，悠悠地，急不得，磨得的灰像面粉一样细，一样匀。如果太急了，就会有大颗粒，还得过筛子。否则抹不平，将来打磨更麻烦。磨好的砖灰和在浆糊里，填塞裂缝，抚平伤口。等到干透了，在用油石打磨，就平整了，光滑了！后来人们又用上了水泥，既省事，抓合力又强，效果更好！修补好的瓦瓮也同精品一样，敲起来叮当响！卖起来一样畅！但这个时候还是原色——砖灰色，不能出售。

十、上色

瓦瓮完成了以上程序，最后一步就是上色了！原料是块煤。在煤堆里，挑选亮晶晶的块煤，捣成粉状，涂在细毡布上，敷在瓦瓮上使劲儿擦拭，有经验的好手就能把瓦瓮擦得锃亮锃亮，闪闪发光！像刚刚上过油的皮鞋一样！卖相挺好，人见人爱！如果偷懒，用粉煤擦拭，就永远达不到这个效果，只能是黑乎乎的！毫无光泽可言！货卖一张皮，所以上色也很关键。

瓦瓮窑上，除了捏瓦瓮外，还捏花盆，豆芽盔，作为装饰用的胆瓶，哄孩子的猫狗，老虎。

我们家那一年就做了一对小胆瓶，上了色，摆在平柜上挺洋气的。我和哥也自制了一些陶俑，夹带着烧出来了！一只老虎摆上了门楼，还引起邻居的恐慌，以为是阴阳看的，其实就是我们闹着玩的。后来经过交涉，老虎下了门楼，关进柜子。胆瓶自从我们搬进县城，被贼人当做古董从老屋里偷走了。只有瓦瓮还静静地呆在乡村老屋里，只是大家都吃上了袋子面，再不用它去装面了！其实过去用它装面又防鼠，又防潮，是家家的必备品！

那一年虽然辛苦，但收入也翻了番，过年我们都做了新鞋，新衣服。到现在我还记得过年我写了一副对联：父子同心沟生玉，兄弟协力土变金。邻里们竞相夸奖，父母也高兴得合不拢嘴。

父亲捏的花盆到现在已经三四十年了，我一直用着，透水透气，养的花也很好，只是要住楼房，大家看着太土气，要把它换了，我看着换下来的花盆，十分留恋，又无从安置，不由得想起了往事，写下了上面的文字。

常士宣两篇文

锻磨匠

榆次的农作物以小麦、玉米、高粱、谷子、荞麦、豆类为主，其它作物如大麦等面积小，产量不多，食用少。上世纪50年代以前，这些粮食作物收获以后除谷子外，都要经过石磨磨碎，过箩成为粉状方可食用。石磨是过去不可或缺的粮食加工工具，多为圆形，上下两扇，中间以铁制的磨机吻合，两磨扇之间的接解面都刻有不足一寸的槽，突出面刻成三角形称为磨齿，磨上有送粮食进入的磨眼，粮食从中逐渐漏开，流向磨槽中，经畜力或人力旋转上扇，经磨齿的不断辗压、磨擦，完整的原粮食便慢慢挤碎，顺着磨槽流出，人工用箩筛下面粉，未全碎的粮食再入磨，因品种不同，一般要如此反复五到八次才能磨完。

上个世纪榆次城内有十几处磨坊，少则三四盘磨，多则十几盘，专门为人加工面粉。当时，榆次一般中等以上的农户家里都有自备的磨坊，磨粮食的人只需交一些磨课，便可连牲口带磨使用。榆次的石磨多用太原五龙沟产的一种硬粒白沙石制成，这种石材坚硬、耐磨，但经过长期使用也会槽浅齿下，效果就差了。因此每一两年要重新刻过，才好使用，这工作俗称为锻磨，工人叫锻磨匠。

锻磨是一种专业性很强的技术，匠人到位后先把上扇抬开，从包里掏出各种工具，这些工具都很独特，如主要使用的一把手锤，重约二斤多，样子不方不圆也不直，略带弯曲，上面还开着一道槽子。其它是各种长短、粗细不等的钢钎，个个尖锐，使用时这些钢钎都要灌入一个硬木手柄中，钢钎与手柄紧密结合，毫不动摇，木柄长一尺，顶端有铁箍，开锻后匠人用锤子打击头箍，力量传递在钢钎上，然后把石槽冲开。锻磨一般不让人靠近，说是以免飞起的小石块伤人，是否也有不让人观察以免偷艺的原因在里面呢？也未可知。

经过半日敲打，两扇磨上几十根槽子都达到了应有的深度，可以告一段落了，但磨齿还不够尖利，细活还在后头。锻磨匠此时不再用钢钎了，而是把一块如笔杆厚的钢板镶入到锤头的深槽中，反过锤头，用这种粗刃的钢板对每行磨齿轻轻地敲击，力度显然小了许多，但每处都需要目光凝聚、小心翼翼，直到将每一磨齿都锻成向上的三角形，齿锋略呈圆度，方算结束。不仅是粮食磨坊，在豆腐坊、粉坊、榨油坊都有大小、薄厚不等的石磨，这些地方的磨大多配水入磨，磨槽的磨损要慢一些，但也是锻磨匠经常光顾的地方。

上世纪50年代以后，城市居民的面粉供应都归面粉厂机制，70年代农村集体也普遍购买了钢磨、滚子磨，石磨逐渐难以见到了，锻磨行也便消失。前些年有外地人在榆次开设小磨香油坊，还用石磨招揽顾客，不过是以电机为动力了，偶然见过油坊主人锻磨的情景，也还是叮叮当当的锤凿之声，但活儿的精细度可差远了，不过业余水平罢了。

茶壶的变迁

上个世纪，每个家庭必须备有茶壶一把，时不时地烧出开水，供主人、客人饮用。如何能耐得住火烘，把水烧到100℃是对茶壶最基本的要求。耐用、清洁、升温快是对它的考核标准。

六十多年前，晋中各县群众多数使用一种铸铁壶，这种铸铁壶产于晋东南长治一带，壶体为圆形，上部半圆收顶，向下渐细，收于五寸直径，整体如常见的小型蛋糕。壶嘴和筷子粗的提梁也一体铸成，壶口直径一寸有余，壶盖也是铸铁，新壶的蓄水为一暖瓶。铸造中可能有一些特殊处理，一般不生锈，只要勤于擦抹，整体油亮无尘。这样最大的缺点是自重大，提在手中沉甸甸的，不借助火台支点是不易将开水倒出。人们之所以愿意使用它主要还是因其坚固耐用。早先家庭中多用煤泥火，铸铁底能耐得住火口中水汽的侵蚀，经久不坏，这是它存在的主要原因。

后来，随着工商业的渐次发达，城市里的工薪族增多，学校也走向正轨，上学的人数大大增加，人们的生活节奏加快，节省时间成为普遍要求，原用的铸铁茶壶每四五十分钟甚至于一个小时才能把水烧开，实在是太慢了。当时社会上逐渐开始使用的是用镀锌铁皮敲击咬合制成的壶，这种壶皮薄易热，分量轻，容量大，榆次便可以生产，于是，镀锌铁皮很快在工薪族家庭中普及开来，价格略高于铸铁壶，但非常实用。在农村合作化以后，也同样要按时上下地，农村家庭中铁皮壶也用开了，当然铸铁壶的淘汰要慢一些，到上世纪70年代还有人在使用。铁皮壶的缺点是底部受潮时易受腐蚀，壶底一般要加厚，但最终还是此处先坏。

上世纪70年代以后，铝壶进入市场。这种壶外观光鲜透亮、造型美观、特别轻盈，价格还适中，立即受到顾客的欢迎。以后的二三十年间，铝壶一统了家用茶炊的天下。勤快的家庭主妇每日擦抹，保持其表面的清洁光亮。懒一点的人家壶面有一层雾状，但银色依旧保持。

以上三种茶壶材质各异，用途相同，但都有一个缺点，原因是榆次一带水质较硬，有一定的含碱量，水壶过一段时间以后，壶内周边便会出现一层白色的碱垢，造成重量增加，容量减少而受热缓慢。特别是壶嘴内生垢以后出水量受限，很不方便。其中铸铁壶是最易于结垢的，但它有坚硬厚重的壶壁，经得起金属工具的剔刻，不过每次清洗也蛮费事的。铁皮和铝材制的壶则因为材料薄，不能动大手术。有人制成一种化学除垢剂，这种制剂除垢效果好，使用也较方便，但同时加快了金属老化，缩短了使用寿命。

从本世纪开始，中国经济发展速度惊人。钢的产量和品种大大增多，不锈钢的茶壶大量出现，不管从哪一方面比较，不锈钢茶壶都优于其他茶壶。随着人民生活水平的提高，用稍高的价格买优质产品已成为时尚。不锈钢水壶很快占领了市场。不锈钢水壶虽然也会生垢，但水垢不易和壶壁紧密结合，容易去除，这也是它受欢迎的原因之一。

就在不锈钢将在茶炊界大力发展之际，茶壶却要面临一种整体退出舞台之势。原因是现代人对饮水的要求越来越高，很多人相信商家的宣传以及电视广播中的“专家建议”，认为现有的自来水经过100℃的沸点，依然是病菌多多，于是，花钱买健康得到一些人认同，接着就有群体效应，于是矿泉水、纯净水、桶装水泛滥开来，各种家用热水器也越来越多。不管有无科学道理，茶壶的命运却似乎已岌岌可危了。

洪山“全料香”制作工艺

全料香的历史及发展

香是介休洪山村的特产，其历史源远流长。据乾隆年间介休县志记载，当时的洪山香已经远销到了东南亚一带。洪山的制香作坊众多，香品种类繁多，洪山香香品中的翘楚当属全料香。据记载，洪山村擅长制作全料香的是具有几百年悠久历史的制香老字号“天成公”，其制作全料香的祖传秘方《宋氏香谱》世代相传。在清末民初时期该字号的东家为宋琪文，解放初期，宋琪文以反革命罪被当地政府镇压。他生前就将制作全料香的秘方与制作技艺传于其侄儿宋本旺一人，此后宋本旺将“天成公”又维持运营了几年，50年代开始正赶上全国开展“镇反”运动，此时其本人也被划为了地主成分，于是他就将老铺匆匆关张歇业了。从50年代开始到十年文革期间，洪山村所有的制香户和洪山大队副业加工厂全部停止了制香生产，“全料香”的生产与销售也随之进入了第一段历史空白期，二十多年时间里市面上几乎难觅其踪影。

1978年，洪山大队副业加工厂开始少量恢复生产卫生香，并指定宋本旺为该厂技术员，宋本旺将全料香的制作秘方主动献出并交予时任洪山大队副业加工厂的业务经理郭德茂（已故）。上世纪80年代初，洪山大队副业加工厂宣布解散，此后制香老字号“天成公”的宋氏后人就再无人涉足制香业。90年代初，由洪山镇镇政府组织成立了洪山镇香业公司，时任公司顾问的郭德茂又将该秘方传于公司业务经理郭恒瑞。2004年，洪山香业公司改制为洪山恒瑞制香厂，郭恒瑞的独子郭建美任厂长，郭恒瑞将全料香制作秘方传于了他。从上世纪80年代开始到2004年，在这长达20多年的时间里全料香的生产与销售处于第二段历史空白期。2005年6月，郭建美经过刻苦专研和千百次的试验，依照全料香的秘方终于成功恢复生产出了第一批全料香成品，终于让已沉睡了20多年，这期间就一直停留在秘方文字层面的”全料香”又以成品的方式完美地重新展现在世人面前，历经坎坷磨难和起落沉浮的全料香又得以重见天日，成为了寻常百姓人家的必备生活用品之一。此后又经过近十年的不断实践总结，如今全料香的传统生产技艺已日臻完善。2013年，洪山恒瑞制香厂恢复了失传了很久的洪山全料香新品种全料香香饼、熏香、崖柏香，现在全料香已逐步打开并占领了国内外部分市场。同年，该技艺申报晋中市非物质文化遗产，洪山全料香制作技艺的传承人郭建美被晋中市人民政府选定为介休洪山名香全料香传统生产技艺代表性传承人。洪山恒瑞制香厂现已成为洪山全料香传统生产技艺的保护、研究、传承基地。

全料香的用料特点及工艺流程

全料香是老字号“天成公“独家生产的名牌特色产品，具有悠久历史。其产品已完全突破了一般香品仅作为祭祀用品的概念，更兼具调和身心、通窍开慧、益思提神之保健功效。因全料香的制作成本与一般香品相比显得极其昂贵，故其被誉为“香品中的贵族”。

全料香的用料极其考究。它以柏、檀、沉为底，添加灵香、木香、龙脑、龙涎香、苏合香等多味名贵中药材和香料，再配以洪山当地具有绵软特性的泉水，辅以当地的气候条件制作而成。洪山全料香非人工合成香，无任何化学成分，原材料全部由天然名贵树木的树枝树根与名贵中药材组成，对人体无任何毒副作用，堪称是纯天然绿色环保的保健品。全料香在配料时，除了有一套严格规范的配料筛选体系外，还要综合考虑该香品的用途、香型、品味等因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材，选料讲究按君、臣、佐、辅进行配伍，只有各适其位，才能使不同的原材料尽展其性，只有识透香品，才能按五运六气、五行生克、天干地支的推演而确定君臣佐辅其位。这些体现了中国传统的历法、风水、中医药学理论的精华。

各种原材料在被制作成全料香成品之前，就必须先要经过修、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等多种加工手段，这样经过精心处理后才可以正式作为生产全料香的原材料使用。从原材料准备到成品一共要有十几道工序，这些工序全部是采用纯手工制作。

第一步是对各种原材料的细加工处理。其方法有：修、蒸、煮、炒、炙、焙、飞等，以上方法统称炮制。

具体内容为：修：为了使香材纯净，先对其做切碎、粉碎处理。具体手法又分为：拣、摘、揉、刮、筛、晾以及切、捣、碾、镑、挫等方法，从而达到去除各种原材料中的杂质、多余的水分、变质的部位和其他非药用成分的目的。如：安息香需要清除其中的砂石，沉香则要清除其中泥土。

蒸：即利用水蒸气或隔水加热香材，可清蒸也可加入辅料一块蒸。蒸的火候和次数视要求而定，此法即可使香材由生变熟，同时也可调理药性，分离香材。

煮：用清水或加料浸煮，主要目的是进一步调整药性，去除异味。如：制作甲香时，需先用碳汁煮，再用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸泡多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再用火炮。

炒：根据需要分清炒和料炒两种，在火候的掌握上有炒令黄、炒令焦等说法，如制作檀香的方法之一就是：选好檀香制成碎米粒大，慢大火炒令烟出紫色，断腥气即止。

炙：用液体辅料拌炒，使辅料渗入融合于香材之中，以改变香材的药性。常用的液体辅料有蜂蜜、梨汁、酒等。

炮：用武火急炒，或加入沙子等一起拌炒，炮与炒只是有火候上的区别。炮烫用武火，炒炙用文火。

焙：将香材置于容器中（如瓦器等）中加热使其干燥。

飞：把粉碎后的香材加水研磨，（研磨后的粉末落入水中即为“飞”）再将液浆静置沉淀，将沉淀物晾干研细备用。此法可分离出香材中可溶于水的成分，使得制作完成的香成品更显细腻。

第二步配料。选用柏、檀精粉为底料，添加沉香、丁香、乳香、茴香、薄荷、官桂、苏合香、安息香等二十余种天然中药材，按照君臣佐辅进行配伍，这种调配好的材料叫合香。

第三步合成：将炮制调配好的香品，用适量比例的水热冲冷轧成香泥后窖藏，使其醒储一定时间后备用。

第四步成型：将醒储好的香泥，按需要制作成线状、盘状、塔状等各种工艺形状。

第五步烘干：根据气候条件自然烘干，要求不能暴晒、不能阴干。依照风向适时调节方位，既不能强风，也不可无风，更忌急于求成一次烘干。

第六步整形：将烘干后的产品根据需要再进行修饰、整理、加压、定型后即可包装入箱待售。

全料香的时代价值及保护现状

全料香的制作展示了中国的诸多传统文化内涵，其中蕴含了中国传统历法、风水、中医学理论等多个方面的文化内涵与思想精髓，显示了中华民族对各种传统文化无比博大宽厚的包容胸襟。这一传统技艺是劳动人民智慧的结晶，是中华民族一项不可多得的宝贵文化遗产。研究、保护和传承洪山全料香制作技艺对研究中国的制香历史和中国香文化史的发展都具有重要的参考价值。

目前全料香传统生产技艺代表性传承人郭建美正在对该传统技艺进行进一步完善，并着手准备物色和培养新一代的接承人，使该技艺得以永远传承下去。下一步将组织全洪山的制香户成立一个香业协会，带动整个洪山镇的制香业全面发展，整体推进。郭建美还将对全料香制作技艺的整个研究与发展过程进行全面的总结，并编写一些文字材料，拍摄一些视频资料留给后人。同时以恒瑞制香厂为基地，并在“全料香”传统生产技艺的的基础上，继续研究不断开发新品种。

寿阳王家骏镌砚艺术

纸墨笔砚是作书作画的必需用品，各有所妙，合称文房四宝。而砚不但是研墨拆笔的用具，其材质外形及镌刻于上的书画、铭文、铃印等还可用来把玩欣赏，更可以成为一件精美的艺术品。镌砚艺术古来有之，乃中华固有传统文化，宋代苏东坡、米南宫均爱在砚上镌刻画图、名言警句，是把玩或馈赠友人之佳品。

王家骏先生致力于为弘扬博大精深的祖国传统文化，匠心独具，历经四年，镌砚400余祯（幅）。其图案及名言选自《传统古代人物画谱》、《道德经》、《孝经》、《芥子园、马验、三希堂画谱》等经典文化。人物从远古至当代，内容包括神话、儒学、道教、科技、文学、艺术等，包罗万象，在赏玩之余，读来发人深思，引人警醒，催人奋进，受益多多。

王家骏镌砚艺术镌刻难度之大，历经时间之久，内容之丰富，以至于北京王宝骏先生说王家骏砚艺镌刻是寿阳文化界对祖国传统文化艺术的重大贡献。

王家骏镌砚艺术